Restaurant / Catering
Unsere Weihnachtskarte 2019
(Änderungen vorbehalten)
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Suppen und Kleinigkeiten |
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Ochsenschwanzconsommé mit eigener Einlage 5,60 €/ 7,10 €
Maronencremesuppe mit geräucherten Entenbruststreifen 5,40 €/ 7,10 € Vierländer Hummerschaumsuppe mit Nordseekrabben 5,40 €/ 7,10 €
Rindercarpaccio mit Salatbuket und Kartoffelcrunch 13,80 €
Bruschetta mit Parmesan überbacken dazu Pesto 8,50 €
Großer Salat „Vierländerei“ 9,10 € Wildkräutersalat mit Balsamicodressing, Kirschtomaten, Gurke, Rettich, Paprika, Frühlingslauch, Kürbiskernen, Parmesan, Croûtons und Brotschip, dazu > gebackener Ziegenkäse und Feigendip 14,80 € > gebratene Entenleber mit Cranberry-Preiselbeerchutney 13,90 € > gebratene Riesengarnelen und Ztronendip 14,80 €
Kleiner gemischter Salat von Wildwiesenkräutern, Balsamicodressing5,50 €
Hauptgänge
Rinderfilet mit Bohnen-Speck-Bukett, Kartoffelbaumkuchen und Portweinjus 28,90 €
Gänsekeule, kross gebacken mit Kirschen gefüllt, dazu Rosenkohl, Orangensauce und Kartoffelknödel 18,20 €
1/2 Heide-Ente aus dem Ofen mit Apfelrotkohl, Kroketten und einer Orangenjus 20,60 €
Hirschrückensteak mit Rosenkohl, Preiselbeer-Thymiansauce
Gebratener Steinbutt auf einem Gemüsebett mit Schwenkkartoffeln
und Hummerschaum und violettem Kartoffelchip 26,70 €
Forelle "Müllerin" mit zerlassener Mandelbutter, Sahnemeerrettich, Salzkartoffeln und kleinem Beilagensalat 19,80 €
Zander-Lachsroulade auf gerüffeltem Kartoffelpüree, dazu ein leichter Kräuterschaum und Salat 21,70 €
Trüffelravioli in Parmesanvelouté, dazu gehobelter Parmesan 12,90 €
Ziegenkäseravioli in Thymianbutter, dazu gehobelter Parmesan 13,80 €
Dessert Hausgemachte Creme Brûlée 6,10 € Bratapfel mit Marzipan gefüllt, dazu Vanillesauce 6,40 € Gemischtes Eis (3Kugeln) nach Wahl mit Sahne 4,00 € Lebkuchenmousse mit Pflaumenröster 5,50 € Stück hausgemachte Torte nach Wahl 3,50 €
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Catering
Sie suchen einen individuellen Caterer, dessen Spaß und Freude sich in seiner Speisenauswahl niederschlägt?
Ob Menü oder Buffet, im kleinen Kreise oder als rauschendes Fest,
in den eigenen 4 Wänden oder außer Haus...
Wir übernehmen auch gerne die komplette Planung für Ihre Feier.
Grundsätzlich schreiben wir Ihnen ein individuelles Angebot.
Im Folgenden haben wir Ihnen zwei Vorschläge niedergeschrieben, die beispielhaft sind.
I
Vorspeisen
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Vitello Tonnato
Wildpastete mit Cumberlandsauce
Schinkenauswahl aus Parma-, Serrano-, Katen- und gekochtem Schinken
mit Grissini, Melone, Oliven und Feigen
Kalte Entenbrust mit Orangenfilet und Preiselbeeren
Räucherlachs geschnitten mit Sahnemeerettich
Italienischer gebeizter Lachs mit Papaya-Beerensauce
Heilbutt- und Räucherlachspralinen,
Makrelenhappen, Lachs-Frischkäseterrine
Crevettensalat mit Knoblauchdip
Heringsmarinade mit Sherry, Senf, Curry und Tomate,
Blatt- und Gemüsesalate mit Joghurt- und Balsamicodressing
Suppen
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Flusskrebssuppe mit eigener Einlage und Sherry
oder
Toskanische Geflügelsuppeoder Tafelspitzsuppe vom Rind mit feinem Gemüse
Hauptgänge
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Ochsenhochrippe mit Schalottenrotweinsauce und Bernaise,
Marktgemüse und Kartoffelgratin
Rotzungenfilet und Lachsmedaillons mit Limonengrassauce
auf Teltower Rübchengemüse und Schwenkkartoffeln
Dessert
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Tiramisu, original Beerentiramisu
Obstetagere
Weißes Sesam-Schokoladenmous
Panna Cotta mit Vanille
und Rosmarin Fruchtsülze mit Cremefraiche-Sauce
Deutsch-französisches Käsebrett mit Trauben, Früchten und Nüssen
II
Vorspeisen
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Gemischte Antipasti der Saison mit Grissini
Salami-Schinken-Auswahl
Sardinen in Zwiebel-Rosmarinmarinade
Lachs-Frischkäseterrine mit Preiselbeergelee
Räucherlachs mit Apfelmeerrettich
Blattsalate mit zweierlei Dressings
Suppe
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Apfel-Schnittlauch-Suppe
Hauptgänge
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Schweinefilet im Briqueteig mit Gartengemüse und Kartoffelgratin
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Lachs- und Steinbeißermedaillons auf Ratatouillegemüse
und Siebenkornreis oder Schwenkkartoffeln
Dessert
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Frischer Obstsalat
Holunderblütensorbet
Suppen & Vorspeisen
Hauptgänge & Dessert
Torten & Gebäck
